Vin du SUD-OUEST - Madiran - Château Bouscassé.

Le vignoble de Bouscassé s'étend sur 50 hectares de grand terroir argilocalcaire. Ce terroir est d'ailleurs surnommé le pied de côte de Saint-Emilion avec humour, car le tannat y donne un vin qui possède certaines caractéristiques similaires aux grands vins de la rive droite de Bordeaux: rigueur, trame fine et long potentiel de garde. Véritable pionnier de son appellation, Alain Brumont a hissé les vins de Madiran au rang des meilleurs mondiaux. Emblème de l'appellation, le Château Bouscassé est constitué des meilleurs terroirs. Il est conduit dans un respect total de la flore locale. Le château Bouscassé, propriété historique de la famille, bénéficie d'une variété de micro-terroirs qui confèrent aux vins une grande typicité et un style très précis. Cépage phare du Madiran dans le Sud-Ouest, jusque-là régional, le Tannat a acquis une dimension internationale grâce à Alain Brumont qui a brillamment dompté le fort caractère du cépage pour lui donner de l'amabilité. Tout est travaillé dans le sens du détail, de la gestion délicate des rendements à l'attente de la juste maturité. Le "château Bouscassé", assemblage de Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, séduit par sa puissance et son harmonie. Les vins sont monumentaux avec une force et une violence évidentes, mais complètement domptés et sous contrôle, ce qui est un véritable tour de force. Le "château Bouscassé" est un vin puissant et harmonieux, il propose un fruité délicat sur des notes de mûres, les tannins sont fondus et la bouche est charnue. C'est un Madiran qui reste jeune, avec une évolution lente et donc un bon potentiel de garde. Cavavin, Au Bon Caviste de La Valette du Var vous propose de le déguster avec des viandes rouges, des plats épicés, ainsi que sur la cuisine gasconne, béarnaise et basque.   Cavavin, Au Bon Caviste.