Vin du SUD-OUEST - Cahors - Château Combel-La-Serre

Le domaine Combel-La-Serre est situé sur le village de Cornou, sur le Causse, sur un terroir argilo-calcaire avec une majorité d'argiles rouges. L'âge moyen des vignes est de 40 ans. Julien Ilbert est un jeune vigneron talentueux qui vous fera redécouvrir le malbec, que l'on appelle localement Auxerrois. Avec la cuvée Château, c'est l'origine et le terroir qui sont mis en avant, et qui s'expriment dans un nez profond de menthol et de chocolat noir. Ce Cahors est dense, gras, corsé, bâti sur des tanins fins et doux, de grande classe. Rapport qualité/prix ++++. A déguster sur un civet de chevreuil ou un magret de canard aux cerises. Cavavin, Au Bon Caviste de La Valette du Var vous recommande également la cuvée Le Pur Fruit Du Causse de Combel-la-Serre, issu de raisins provenants des meilleurs terroirs du Causse. Ici c'est le fruit qui est mis en avant, avec des notes de cerises noires gourmandes. Le vin est plein, riche mais exempt de toute dureté tannique. Ce "petit" Cahors se boit avec beaucoup de facilité ! Il sera parfait sur une épaule d'agneau confite.   Cavavin, Au Bon Caviste.