Vin de PROVENCE - Bandol - Château de Pibarnon

Situé sur la commune de la Cadière-d'Azur dans le Var (83), le Château de Pibarnon est une des références phare de Bandol. Cavavin au Bon Caviste de La Valette du Var, proche du Pradet, vous conseille vivement de découvrir ce domaine. En effet, ses vins remarquables sont connus depuis les années 80 et continuent aujourd'hui à ravir nos palais. En 1978, commence l'histoire du Château de Pibarnon. Henri de Saint-Victor abandonne son emploi  pour se lancer dans la construction du château. Ayant le souci du détail, le domaine est en constante expansion, jusqu'à arriver à l'amphithéâtre de vignes qu'on lui connait.  Le vignoble, d'une cinquantaine d'hectares, est posé sur un terroir absolument unique : composé d'une forte proportion de calcaire triasique, on note également la présence de marnes bleues. Ce sol pourrait constituer à lui seul une appellation. Aujourd'hui le Château de Pibarnon est géré avec talent par le fils d'Henri de Saint-Victor, Eric. Les Vins tous en appellation Bandol : - Les "Restanques de Pibarnon", qui n'est pas un second vin banal mais une vraie cuvée à part entière, très élégante. Elle est constituée de 70% de Mourvèdre et de 30% de Grenache des plus jeunes vignes du domaine (8 à 16 ans) - Le "Rouge" du Château de Pibarnon, qui sera corsé en vin jeune, développe au vieillissement une subtile palette de nuances aromatiques méditerranéennes, avec des tanins de haute qualité. A base de 90% de Mourvèdre et 10% de Grenache. - Le "Rosé" du Château de Pibarnon (65% de Mourvèdre, 35% de Cinsault). Cette cuvée est marquée par un caractère explosif, au nez un bouquet de fruits rouges, rehaussé par quelques épices et notes d'agrumes légères. La bouche est longue, fine, ample et sur les fruits rouges, en plus des arômes évoqués pour le nez, des notes de réglisse ... - Le "Blanc" du Château de Pibarnon. Assemblée de 50% de Clairette, 30% de Bourboulenc et de 20% de cépages locaux, cette cuvée se démarque par sa finesse, sa fraîcheur, son gras, sa complexité et la diversité de son bouquet... Sur des arômes de fleurs blanches, ainsi que sur des notes à la fois végétales et minérales. Un vin parfaitement équilibré, suave et élégant. A découvrir ou re-découvrir chez votre caviste Cavavin, Au Bon Caviste de La Valette du Var proche du Pradet.