Vin de PROVENCE - Bandol Bio - Domaine de Terrebrune

Le Domaine de Terrebrune, vignoble prédisposé pour les grands vins. Cavavin, au Bon caviste de La Valette du Var, a sélectionné pour vous ce très réputé domaine de Bandol. A l'Est de l'appellation Bandol, sur la commune d'Ollioules dans le Var, le vignoble de Terrebrune est planté sur un terroir triasique, caractérisé par un sol caillouteux calcaire dans une argile brune. La singularité de ce sol donne aux vins de Terrebrune, et ce depuis 1963, ses caractéristiques : bouquets aromatiques développés, générosité des tanins, grande finesse et longueur en bouche. Le domaine ne produit qu'une cuvée de chaque couleur, afin de pouvoir se consacrer pleinement à celle-ci. Les vins sont remarquables dans les trois couleurs.   Le "Rouge" du Domaine de Terrebrune, dans sa jeunesse, a une structure charpentée, des tanins présents, friands mais non agressifs. Il se caractérise par des arômes de fruits noirs (mures sauvages) qui se mêlent au réglisse. Avec le vieillissement, il arrive à une belle harmonie, sa structure tannique se fond pour exprimer une grande complexité. Les arômes de fruits rouges et noirs cuits se mêlent aux notes de sous-bois et d'humus. Vin caractéristique de son appellation. Le "Rosé" est caractérisé par une dominance d'agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d'abricot sec, légèrement beurré. Sa bouche est ample et complexe avec des saveurs d'épices. Il fait preuve d'une grande fraîcheur naturelle par sa minéralité sans acidité agressive. Avec une belle capacité de garde, lorsqu'il sera dégusté. Un nez très évolutif au fil de la dégustation : premier nez beurré, brioché, allant vers la confiture de fruits secs, pour finir sur la pomme cuite. Le "Blanc" du domaine a un bouquet subtil de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche fraîche et tendre, minérale, le tout enrobé par une belle matière. Finale longue et persistante.   Cavavin, Au Bon caviste.