Vin de LOIRE - Pouilly-Fumé - Domaine des Fines Caillotes

Commencée au début du 20 ème siècle, l'aventure continue pour la famille Pabiot. Le domaine des Fines Caillotes s'étend sur 29 hectares et produit sur les 2 appellations Pouilly-Fumé et Sancerre. La récolte est ramassée sur 30 parcelles différentes. La vendange est égrappée et transportée délicatement par tapis vers les pressoirs pneumatiques puis pressée en douceur afin d'extraire au mieux le fruité. La fermentation est enclenchée et la température régulée entre 16 et 20 degrés. L'élevage est mené sur lies fines pendant plusieurs mois afin d'obtenir une belle richesse. Le Pouilly Fumé 2017 des Fines Caillotes présente une robe or pâle avec des reflets brillants. le nez est caractéristique du cépage sauvignon avec des notes d'agrumes type pamplemousse et évolue ensuite sur des notes d'abricot. La bouche est ample, bien équilibrée et légèrement saline. Ce Pouilly Fumé accompagnera idéalement les fruits de mers, les poissons et certains fromages avec une préférence pour les fromages de chèvre.   Cavavin, Au Bon Caviste.