Vin CORSE - Ajaccio - Domaine Comte Peraldi

Le domaine Peraldi couvre environ 50 hectares, replanté intégralement en 1965. Il obtient l'appellation Ajaccio en 1971. Le domaine Peraldi propose les 3 couleurs sur trois gammes différentes : domaine Comte Peraldi, Cuvée Guillaume et Cuvée du Cardinal. La cuvée du cardinal est produite exclusivement en rouge. Cuvée haut de gamme du domaine qui est constituée des très vieux Sciaccarello. Le vin est élevé 16 mois en futs puis réassemblé en cuve pour une durée de 6 mois. Cavavin, Au Bon Caviste de La Valette du Var, proche de Toulon, vous conseille de découvrir cette cuvée qui fait partie des meilleurs vins d'Ajaccio voire de Corse. Le vin présente des notes de fruits cuits et d'épices douces; la bouche est charnue, pleine et finit sur des tannins élégants.   Cavavin, Au Bon Caviste.