Rhums CLEMENT - Martinique

Le rhum Clément est un rhum agricole produit en Martinique depuis 1887 selon les règles héritées d'Homère et de Charles Clément. Le procédé de production est transmis depuis des générations. Chez Cavavin, Au Bon Caviste de La Valette du Var, nous avons, entre autres, sélectionné le Single Cask 15 ans. Ce rhum a fait l'objet d'une distillation à partir de la meilleure variété de canne à sucre : la Canne Bleue !Ce rhum d'exception a bénéficié d'un élevage minutieux en fûts de bourbon durant 15 années. Issu d’un seul et unique fût, ce rhum a fait l'objet d'une sélection rigoureuse par le Maître de Chai de la Maison Clément - Monsieur Peronet - qui a retenu cette cuvée pour la richesse de ses qualités organoleptiques.Au palais, ce Single Cask affiche une attaque franche et complexe, dévoilant avec harmonie la finesse de ses arômes boisés, épicés, et ceux de fruits à coque - fruits secs et amandes.Sélectionné également le Select Barrel. C'est un rhum ambré agricole, élevé et vieilli durant un minimum de deux années en fûts neufs Américains. Ce rhum a remporté la médaille d'or 2016 au Concours Mondial de Bruxelles !Pour la petite histoire, lorsque Clément a lancé ce nouveau rhum sur le marché international - lancement couronné de succès - puisque le Select Barrel, par la richesse de son profil aromatique, la marque a été considérée comme l'une des 10 marques les plus "tendance" au monde ! Une récompense historique attribuée par Drinks International et récompensant pour la première fois une marque française, productrice de rhum agricole.Un rhum, au fort tempérament, se distingue par l'élégance de ses saveurs subtilement vanillées. Son titrage à 40° lui confère une délicatesse qui permet de le déguster de multiples façons : en ti'punch, pur - sec ou sur glace - pour révéler avec élégance ses parfums, en cocktail pour vous étourdir de plaisir...Un rhum qui devrait sans aucun doute réjouir les nombreux fans de cette marque comme les barmen les plus audacieux.Son nez révèle une belle richesse aromatique : mariage gourmand des effluves de vanille et de caramel, ponctué par des épices et la fraîcheur des fruits verts.En bouche, des notes de canne à sucre et de poivre se mêlent dans une belle rondeur. Un profil aromatique encore assoupli par les saveurs de vanille.La finale de ce Select Barrel affiche un profil plutôt sec où s'harmonisent parfaitement notes boisées et épicées.Cavavin, Au Bon Caviste.